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    Café de Paris

    Dauer: 40 Min
    Level: Mittel

    Zutaten

    Für wie viele Personen?
    4
    120g
    vegane Butter
    1
    Schalotte
    1 1/2 TL
    Worceistershire-Sauce
    1 EL
    Zitronensaft
    1/2 TL
    Dijon-Senf
    1/6 TL
    Tomatenmark
    2 TL
    gehackte Petersilie
    1 TL
    gehackter Thymian
    1 TL
    gehackter Estragon
    1/2 TL
    Salz
    1/4 TL
    Paprikapulver
    1/5 TL
    Currypulver
    1/4
    Zitronenschale

    Zubereitung

    1. Temperiere die Butter so, dass sie geschmeidig ist.
    2. Wiege alle Zutaten ab.
    3. Brate die Schalotte brunoise in etwas Pflanzenöl kurz an.
    4. Temperiere die Steaks, nimm sie aus der Verpackung, tupf sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und bring sie auf Zimmertemperatur.
    Café de Paris
    1. Brate die Schalotte in Pflanzenöl kurz an.
    2. Mische alle Zutaten mit der Butter, bis sie glatt sind. Benutze einen Schneebesen oder einen kleinen Mixer.
    3. Portioniere die Butter in kleinen Tropfen mit einem Teelöffel oder rolle sie in Folie ein, um sie später in Stücke zu schneiden.
    4. Lass sie im Kühlschrank ruhen.
    5. Bevor du sie servierst, nimm sie aus dem Kühlschrank, damit sie beim Servieren nicht hart ist.
    Steak
    1. Das Steak grosszügig mit Salz und Pfeffer würzen
    2. Die Pfanne erhitzen und ein wenig Pflanzenöl hinzugeben.
    3. Das Steak etwa 3 - 4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
    4. Etwas vegane Butter, Thymian, Rosmarin und zerdrückten Knoblauch hinzugeben und das Steak in der Butter anbraten.
    5. Aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.
    Servieren
    1. Den Café de Paris auf das Steak legen und schmelzen lassen. Geniessen.
    2. Diese Komposition passt zu allen Arten von Beilagen.

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