Chimichurri Summer Tarte

Moderat

45

Minuten

Für

2

Personen

Zum Koch

Das kommt rein

  • 200g planted.pulled Chimichurri
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 40g Cherry Tomaten
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Veganer Blätterteig
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel Passata oder Tomatensauce
  • Eine Prise Salz
  • Eine Prise Zucker
  • Eine Prise Oregano

Für das Pesto

Zutaten

  • 60g Olivenöl
  • 2 Teelöffel Wasser
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Bund Petersilie
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Eine Prise Pfeffer

Zutaten

Zubereitung

  1. Tomaten längs aufschneiden, auf einem Backblech verteilen, mit Salz, Zucker und Olivenöl bestreuen, bei 130°C für 45 Min. backen.
  2. Veganen Blätterteig verwenden, flach zwischen zwei Backbleche mit Backpapier legen, bei 180°C 20 Min. backen.
  3. Zucchini und Aubergine in 0,5cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz und Oregano würzen.
  4. Auf jeder Seite ein paar Sekunden grillen, dann beiseite stellen.
  5. Basilikum, Petersilie, Olivenöl, Salz und Wasser in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.  
  6. Auf den bereits gebackenen Tarteboden die Tomatensoße geben, das gegrillte Gemüse und die Tomatenscheiben darauflegen, einige Tropfen Pesto dazugeben
  7. Das planted.chimichurri in Olivenöl kurz anbraten, Zitronensaft dazugeben, auf die Tarte legen und zum Abschluss mit Oregano bestreuen.

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