Fattoush Salad

Next Level

60

Minuten

Für

Personen

Rezept von:

Das kommt rein

  • 2 Stück Fladenbröetl
  • 1 Dose Kichererbsen, abgegossen und gespült
  • 6 Schalotten, geviertelt
  • 6 Kirschtomaten, unter dem Grill geröstet und geschält
  • 1 TL Oregano
  • 600ml Gemüsefond
  • Saft einer Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • 20g Mandeln, flockig Geschnitten
  • 20g Pinienkerne
  • 150g Joghurt

Marinade

Zutaten

  • 350g planted.chicken (alternativ zur selbstgemachten Marinade kannst du 350g Güggeli verwenden und diese Schritte auslassen)
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1⁄2 TL gemahlene Kurkuma
  • Koriander-Sauce
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1⁄2 Tasse Koriander
  • 60ml Olivenöl

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel mit dem planted.chicken vermengen und 1 Stunden marinieren.
  2. Für die Koriandersauce Knoblauch, Koriander und Öl in einen Mixer geben und pürieren, bis die Mixtur eine sämige Konsistenz hat.
  3. Ofen auf 200 °C vorheizen. Fladenbröetli in Stücke reissen und im Ofen goldbraun und knusprig toasten (4-6 Minuten).
  4. Die Temperatur auf 180 °C reduzieren. Schalotten mit 1 Esslöffel Olivenöl in eine kleine Form geben und langsam rösten, bis sie weich sind (25-Minuten).
  5. 1 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Mandelflocken sowie Pinienkerne rösten.
  6. 2 Esslöffel Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und planted.chicken goldbraun braten (ca. 5 Minuten).
  7. Zwiebeln, Kichererbsen, Gemüsefond, Zitronensaft und Oregano hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit beinahe vollständig reduziert ist.
  8. Mixtur auf Schüsseln verteilen. Mit Fladenbröetli, gerösteten Nüssen, Joghurt und Koriandersauce anrichten.

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