Glasnudelsalat

Quick & Easy

20

Minuten

Für

2

Personen

Rezept von:

Alicia

Alicia (lellisch.veganfood) lebt in Bayern und studiert Industriedesign. Im Mai 2020 hat sie ihren Foodblog auf Instagram gestartet. Damit möchte sie inspirieren und zeigen, wie einfach und lecker veganes Kochen und Essen ist.

Das kommt rein

  • 200 g planted.chicken Güggeli/Kräuter & Zitrone
  • 0,5 Packung Glasnudeln
  • 0,5 Gurke
  • 1 Paprika
  • 2 Karotten
  • 1 Avocado
  • 1 Mango
  • 1 Hand voll Sprossen
  • 1 Salatkopf
  • einige Blätter Koriander

Dressing

Zutaten

  • Saft einer Orange
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 8 EL Reisessig
  • 4 TL Sesamöl
  • 4 TL Sriracha
  • 1TL Chiliflocken
  • 2 EL Agavendicksaft
  • Salz und Pfeffer

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Glasnudeln laut Packungsangabe zubereiten.
  2. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Die Mango schälen und würfeln. Den Salatkopf in mundgerechte Stücke reißen. Den Koriander hacken. Die Karotten mit einem Zoodle-Maker schneiden. Alle geschnittenen Zutaten und die Sprossen in eine große Schüssel geben und umrühren.
  3. Die Hähnchenstücke in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten bis sie von allen Seiten knusprig sind.
  4. Alle Zutaten für das Dressing zusammenschütten und gut vermengen.
  5. Das Dressing auf den Salat geben und die Glasnudeln unter den Salat mischen. Die Avocado halbieren, in der Schale in Scheiben schneiden und mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale löffeln.
  6. Den Salat mit den Hähnchenstücken und der Avocado obendrauf servieren und genießen.

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