1 kleine rote Paprika, in dünnen Scheiben geschnitten
1 Frühlingszwiebel, weisser und grüner Teil, in dünnen Scheiben geschnitten
Eine Handvoll Minze, gehackt
Eine kleine Handvoll Koriander, gehackt
1 rote Chili, entkernt & zerkleinert
40g geröstete Erdnüsse, gehackt
Salz & Pfeffer
Dressing
Zutaten
60ml Limettensaft
2 TL frischer Ingwer, zerkleinert
1 Knoblauchzehe, zerkleinert
1 EL Sojasauce
Eine Prise Cayennepfeffer
2 EL Erdnussbutter
1 EL Sweet Chili Sauce
80ml Buttermilch (oder veganer Joghurt)
Zutaten
Zubereitung
In einer grossen Schüssel das planted.chicken mit Salz und Pfeffer würzen. Füge den weißen Teil der Frühlingszwiebel, die Minze, den Koriander, den roten Pfeffer, die Karotte und den Chili hinzu. Alles gut vermischen.
Limettensaft, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Cayennepfeffer, Erdnussbutter und süsse Chilisauce in einer Schüssel mischen. Buttermilch oder Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salatblätter auf einen Teller legen. Die planted.chicken mit dem Dressing vermengen und über den Salat verteilen. Mit den Erdnüssen und den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
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