Karottenfladen mit Pesto und planted.kebab 

Moderat

90

Minuten

Für

4

Personen

Rezept von:

Marie

Marie studiert in Regensburg, ihre große Leidenschaft ist aber ihr Foodblog (@lesoulfoodist). Vor ein paar Jahren hat sie eine große Weltreise gemacht, wobei es ihr die asiatische Küche besonders angetan hat, welche sich auch super mit dem Veganismus vereinen lässt. Allerdings mag sie auch Herausforderungen: Ihre Familie stammt ursprünglich von der Halbinsel Krim, wo man sich sehr fleischlastig ernährt. Traditionelle russische Gerichte lassen sich allerdings mit ein wenig Experimentierfreude super veganisieren!

Das kommt rein

  • 200 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 100 ml Karottensaft
  • 2.5 EL Öl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Kurkuma 
  • 250 g  planted.kebab
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • optional: 1 Blutorange 
  • optional: 50 g Rucola

Karottengrünpesto

Zutaten

  • 1 Bund Karottengrün
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Pinienkerne
  • 100 ml Olivenöl  
  • Salz 

Joghurtsauce

Zutaten

  • 60 g veganer Joghurt (ungesüßt)
  • 1 Knoblauchzehe   
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Für den Fladen Mehl,  Karottensaft, Öl, Backpulver, Salz und Kurkuma  in einer Schüssel vermengen, mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten und für 15 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. 
  2. Im Anschluss den Teig in 4 Kugeln aufteilen und dünn und rund ausrollen. Die einzelnen Fladen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze backen, bis der Teig blasen wirft, danach wenden.  Tipp: Damit die Fladen nicht austrocknen, kann man sie bis zum Servieren in einer luftdichten Dose aufbewahren.
  3. Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten. Im Anschluss gemeinsam mit den restlichen Zutaten mit Hilfe eines Pürierstabs oder einer Küchenmaschine zu einer einheitlichen Masse verarbeiten. 
  4. Für die Joghurtsauce den Knoblauch pressen und mit dem veganen Joghurt vermengen. Salz und Pfeffer nach eigenem Empfinden hinzufügen.
  5. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Das planted.kebab dazugeben und für 4 Minuten scharf anbraten.
  6. Im Anschluss die Fladen mit dem Pesto bestreichen, das planted.kebab darauf verteilen und mit der Joghurtsauce garnieren. 
  7. Optional: Die Blutorange in Scheiben schneiden, bei Bedarf die Schale entfernen. Die Fladen mit den Blutorangenscheibchen und etwas Rucola verzieren.

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