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Kung Pao Chicken

Moderat

30

Minuten

Für

6

Personen

Zum Koch

Das kommt rein

  • 4 EL Pflanzenöl, geteilt
  • 1 1/2 EL Knoblauch (4-6 Zehen), gehackt
  • 1 EL Ingwer, gerieben
  • 1/2 rote Peperoni, entkernt und gewürfelt
  • 1/2 grüne Peperoni, entkernt und gewürfelt
  • 8-10 getrocknete Chilischoten, in Stücke geschnitten (ca. 1 cm, je nach Geschmack anpassen)
  • 1 EL Sichuan-Pfeffer, leicht geröstet und gemahlen
  • 4 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten (ca. 2,5 cm)
  • 1/2 Tasse geröstete/ungesalzene Erdnüsse
  • 2 TL Sesamöl (optional)

Marinade

Zutaten

  • 700g planted.chicken
  • 1 EL Shaoxing-Wein
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 2 TL Backnatron

Sauce

Zutaten

  • 120ml Gemüsefond
  • 5 EL helle Sojasauce
  • 2 EL chinesischer schwarzer Essig (oder ersatzweise hochwertiger Balsamico)
  • 2 EL chinesischer Shaoxing-Wein (oder trockener Sherry)
  • 2 TL dunkle Sojasauce
  • 2 TL Hoisin-Sauce
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Maisstärke/Maismehl

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für das planted.chicken in einer Schüssel vermengen und 30 Minuten marinieren.
  2. Zutaten für die Sauce verquirlen, bis sich der Zucker auflöst; zur Seite stellen.
  3. Eine grosse Pfanne oder Wok bei grosser Hitze anwärmen. 2 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne/den Wok geben, dann das marinierte planted.chicken hinzufügen und 3-4 Minuten unter gelegentlichem Umrühren anbraten, bis die Ränder gebräunt sind.
  4. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
  5. Verbleibendes Pflanzenöl in dieselbe Pfanne/Wok geben und Knoblauch, Ingwer, Chili, gewürfelte Peperoni und Sichuan-Pfeffer eine Minute unter ständigem Umrühren anbraten.
  6. Die Sauce umrühren, dann in die Pfanne/Wok giessen und unter ständigem Umrühren zum Kochen bringen.
  7. Sobald sich die Sauce zu verdicken beginnt, planted.chicken hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen, bis das planted.chicken gleichmässig bedeckt ist und sich die Sauce weiter verdickt hat. (ca. 2 Minuten).
  8. Frühlingszwiebeln, Erdnüsse und Sesamöl unterrühren. Gut vermengen und weitere 2 Kochen, um das volle Aroma aller Zutaten zur Geltung zu bringen.
  9. Sofort mit gekochtem Reis servieren.

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