Mexikanische Bowl

40

Minuten

Für

1

Personen

Rezept von:

Laura

Ich bin Laura, komme aus München, bin zertifizierte Ernährungsberaterin und Vollzeit-Bloggerin. Vor ein paar Jahren entdeckte ich meine große Leidenschaft für gesunde Ernährung und Krafttraining. Ich fing an meine Rezepte auf Instagram zu teilen, um andere Menschen damit zu motivieren und zu inspirieren. Im Laufe der Jahre entwickelte sich mein Account und auch ich mich als Person weiter. So darf ich heute tausende von Menschen täglich mit meinen Rezepten, Training und Mindset Tipps inspirieren und motivieren. Für eine gewisse Zeit rutschte ich in ein Extrem, ich wollte alles perfekt machen und vergaß dabei auf die Signale meines Körpers zu achten. Heute ist mein Ansatz ganzheitlicher und meine Mission ist es zu zeigen, ein gesunder Lebensstil sowie das eigene Wohlbefinden nicht von Zwängen, Verzicht, täglichem Training oder Druck abhängen.

Das kommt rein

  • 100g planted.pulled Spicy Herbs
  • 60g Quinoa
  • 2 Esslöffel Kidneybohnen (gekocht, aus der Dose)
  • 2 Esslöffel Zuckermais (gekocht, aus der Dose)
  • ½ Avocado
  • ½ Limette
  • 5-6 Kirschtomaten

Topping

Zutaten

  • Einige Ringe roter Zwiebeln
  • Frische Petersilie
  • Cayennepfeffer, grob gemahlen

Salsa

Zutaten

  • 75g gehackte Tomaten
  • 10g Tomatenmark
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 3 Kirschtomaten
  • 1 grüne Jalapeño
  • Salz, Pfeffer, geräucherter Paprika, Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. Koche die Quinoa nach der Kochanleitung auf der Packung.  
  2. In der Zwischenzeit eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen und das planted.pulled Spicy Herbs bei mittlerer Hitze anbraten. Nach 5-6 Minuten die Hitze reduzieren.
  3. Schneide die Avocado in Streifen und halbiere die Kirschtomaten. Die Kidneybohnen und den Zuckermais kurz unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  4. Alle Zutaten für die Schüssel nacheinander anrichten und die Salsa darauf verteilen.
  5. Mit einigen Zwiebelscheiben, Kirschtomaten, Avocado, frischer Petersilie und Cayennepfeffer garnieren und nach Belieben mit Limette beträufeln.

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