Tacos with a twist

Moderat

45

Minuten

Für

2

Personen

Zum Koch

Das kommt rein

Für das Baba Ganoush:

  • 3 Auberginen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Limette
  • 3 EL Tahini
  • Kreuzkümmel
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Für die Ananas Salsa

Zutaten

  • 50g vollreife Ananas
  • 10g feine Schalottenwürfel
  • 1/2 TL Koriander gehackt
  • 1/4 Chilischote ohne Kerne
  • 1/2 EL Olivenöl
  • Limettensaft & -abrieb

Für die gefüllten Tacos

Zutaten

  • 4 Tacoböden
  • 100g ungesüßter Sojajoghurt
  • Zitrone
  • 30g Haselnüsse geschält
  • 1 Granatapfel
  • 1/2 Bund Koriander, gehackt
  • 1 Packung planted.pulled natur
  • Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Baba Ganoush:

  1. Auberginen mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:210 °C/Umluft: 185 °C) ca. 1 Stunde garen, bis sie sehr weich sind und eine gut geröstete Haut haben.
  2. Auberginen aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch mithilfe eines Esslöffels von der Haut lösen.
  3. Knoblauch schälen und grob hacken. Limette auspressen. Auberginen Fruchtfleisch, Knoblauch, Limettensaft und Tahini in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz, Kreuzkümmel und Pfefferabschmecken. In ein Einmachglas oder eine Schüssel mit Deckel füllen und bis zum Servieren kalt stellen.

Ananas Salsa:

  1. Die Ananas in feine Würfel schneiden.
  2. Die Schalottenwürfel, den gehackten Koriander und die gehackte Chilischote hinzufügen und vermengen.
  3. Die Ananassalsa mit dem Olivenöl, dem Limettensaft und -abrieb und Salz abschmecken.

Gefüllte Tacos:

  1. Die Haselnüsse rösten und danach grob hacken.
  2. Den Sojajoghurt mit etwas Zitronenabrieb und -saft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Granatapfelkerne aus der Frucht lösen. Dafür den Granatapfel vierteln und am besten in einer mit Wasser gefüllten Schale die Kerne unter Wasser herauspuhlen und dabei das weiße Kerngehäuse entfernen. Die herausgelösten Kerne auf einem Sieb abtropfen lassen.
  4. Das planted.pulled in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
  5. Die Tacos in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten leicht kross rösten.
  6. Die Tacos aus der Pfanne nehmen und auf ein Brett legen, mit dem Baba Ghanoush bestreichen, das gebratene planted.pulled verteilen, mit Joghurt beträufeln und schließlich die Haselnüsse und den Koriander auf die gefüllten Tacos streuen und genießen.

Weitere Rezepte

Experte

120

Minuten

Gua Bao Buns

Anfänger

30

Minuten

planted.chicken im Pitabrot

Anfänger

40

Minuten

Mexican Bowl

Anfänger

20

Minuten

Clubsandwich mit Schnittlauch-Hummus

Next Level

30

Minuten

Planted Tajine

Moderat

30

Minuten

Chimichurri-Blumenkohl

Moderat

45

Minuten

Chimichurri Summer Tarte

Quick & Easy

45

Minuten

Chimichurri Poké Bowl

Quick & Easy

30

Minuten

Chimichurri Peperoncini

Quick & Easy

30

Minuten

Chimichurri gegrillter Spargel

30

Minuten

Mexikanische Bowl

Next Level

60

Minuten

Nenad Burger

Anfänger

20

Minuten

Minestrone Riviera 

Quick & Easy

30

Minuten

BBQ Stew

Moderat

45

Minuten

Katsu Curry