Thailändischer knuspriger Enten- und Wassermelonensalat

Moderat

50

Minuten

Für

4

Personen

Rezept von:

Gizzi Erskine

Gizzi ist eine in London ansässige Köchin und preisgekrönte Food-Autorin. Gizzi, die 2004 als Klassenbeste ihren Abschluss an der besten britischen Lebensmittel- und Weinschule Leith's machte, war stolz darauf, mit Planted zusammenzuarbeiten und sagte: "Nach Jahren und Jahren, in denen ich Anti-Faux-Fleischprodukte war, bin ich endlich über ein richtig brillantes gestolpert. Es gibt so viel, was du mit @eatplanted machen kannst, wenn du Fleisch austauschen. Es hat eine großartige fleischähnliche Textur, es absorbiert Geschmack, so dass du einen knalligen Geschmack bekommen kannst, es hat einen hohen Proteingehalt und es wird natürlich aus Erbsen als Teil des regenerativen Anbaus hergestellt.

Das kommt rein

  • 1 x Packung planted.pulled Natur
  • 1 EL weißes Miso
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL chinesischer weißer oder schwarzer Essig
  • 2 EL Hoisinsauce
  • 1 TL leichter Muscovado-Zucker
  • 1/4 TL Marmite
  • 1/4 TL Chinesisch 5-Gewürze

Für den Salat

Zutaten

  • 1 kleine Wassermelone, in kleine 2.5-Zentimeter-Würfel geschnitten
  • 3 Babygurken, geschält und in gleich große Würfel geschnitten
  • 100g Cashewnüsse oder Erdnüsse, geröstet
  • eine kleine Handvoll thailändischer Basilikumblätter
  • eine kleine Handvoll Minzblätter
  • eine kleine Handvoll Korianderblätter
  • 1 Schalotte, fein geschnitten

Thailändisches Salatdressing und knusprige Schallotten

Zutaten

  • 100ml Wasser
  • 200g hellbrauner Muscovado
  • 3–4 thailändische rote Chilis, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zitronengrasstock, gequetscht
  • 1 kleines Stück Galgant oder frischer Wurzelingwer, ca. 5cm x 2,5cm, gequetscht
  • 5 Limettenblätter, zerrissen
  • 2 Esslöffel Tamarindenpaste
  • 2 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 4 Esslöffel Kokos- oder Rapsöl
  • 4 Bananenschalotten, dünn geschnitten (idealerweise auf einer Mandoline) in Ringe

Zubereitung

  1. Als Erstes musst du dein Dressing zubereiten. Gebe alle Zutaten in einen Topf und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang einkochen, bis sie sich reduziert haben und wie Honig schmecken. Es muss dickflüssiger und konzentrierter sein als ein normales Dressing, da es durch den Saft der Wassermelone verdünnt wird. Abkühlen lassen.
  2. Für die "Ente" die Saucenzutaten mit 150 ml Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann das planted.pulled Natur hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel ca. 5-8 Minuten langsam schmoren lassen, dann den Deckel abnehmen und die Soße einkochen lassen, damit sie an den Rändern klebrig wird. Ruhen lassen. Dann eine Fritteuse oder einen Wok, der zu einem Drittel mit hellem Sonnenblumenöl gefüllt ist, auf 190 °C erhitzen. 1-2 Minuten frittieren, bis sie knusprig und dunkelbraun sind.
  3. Das Öl in einer Pfanne auf kleiner Flamme erhitzen und die Schalotten 10-15 Minuten braten, bis sie knusprig werden und eine leicht goldene Farbe annehmen. Die Schalotten herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Die Wassermelone in eine Schüssel geben und die Nüsse, Kräuter, Schalottenscheiben und das Thai-Salat-Dressing darüber streuen und gut vermischen. Sofort mit der knusprigen "Ente" servieren und mit den knusprigen Schalotten, dem Dressing und den Limettenspalten garnieren.

Weitere Rezepte

Moderat

50

Minuten

Zingy Hühnchen-Tacos

Anfänger

30

Minuten

Nasi Goreng

Moderat

40

Minuten

Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti und planted.sauce

Moderat

30

Minuten

Corn Tacos

Quick & Easy

20

Minuten

Frischer Sommer-Salat

Anfänger

30

Minuten

Mezze-Platte mit Spiess

Anfänger

40

Minuten

Caesar Style Fajitas

Next Level

40

Minuten

Gemüsepaella

Moderat

120

Minuten

Empanadas à la Planted

Anfänger

25

Minuten

Gebratener Curryreis

Anfänger

20

Minuten

Brunch Burritos

Experte

30

Minuten

Ravioli gefüllt mit planted.pulled

Anfänger

30

Minuten

Mediterranes Gemüse mit planted.chicken

Anfänger

45

Minuten

Blumenkohlsalat mit Curry

Anfänger

15

Minuten

Kardashian chicken salad