Zingy Hühnchen-Tacos

Moderat

50

Minuten

Für

4

Personen

Rezept von:

Gizzi Erskine

Gizzi ist eine in London ansässige Köchin und preisgekrönte Food-Autorin. Gizzi, die 2004 als Klassenbeste ihren Abschluss an der besten britischen Lebensmittel- und Weinschule Leith's machte, war stolz darauf, mit Planted zusammenzuarbeiten und sagte: "Nach Jahren und Jahren, in denen ich Anti-Faux-Fleischprodukte war, bin ich endlich über ein richtig brillantes gestolpert. Es gibt so viel, was du mit @eatplanted machen kannst, wenn du Fleisch austauschen. Es hat eine großartige fleischähnliche Textur, es absorbiert Geschmack, so dass du einen knalligen Geschmack bekommen kannst, es hat einen hohen Proteingehalt und es wird natürlich aus Erbsen als Teil des regenerativen Anbaus hergestellt.

Das kommt rein

  • 2 x 220g Packung planted.chicken Natur
  • 2-3 Esslöffel konfiertes Knoblauchöl, mit 8 Knoblauchzehen
  • 400 ml süße weiße Miso-Suppe, die mit Gemüsebrühe aufgefüllt wurde
  • ½ Teelöffel Marmite
  • 30 ml Sojasauce
  • 1 Zimtstange
  • 1 Teelöffel Chipotle-Chili-Paste
  • 2 Lorbeerblätter
  • ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • Eine halbe Orange schälen

Für die eingelegten Zwiebeln

Zutaten

  • 1 rote Zwiebel
  • 100 ml Rotweinessig
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel heller Muscovado-Zucker

Kleine Maistortillas

Zutaten

  • 1 Avocado, fein gewürfelt
  • ½ reife Ananas, geschält und in Scheiben geschnitten, dann in der Pfanne geröstet, bis sie auf beiden Seiten schwarz ist, fein gehackt
  • 1 Schalotte, sehr fein gehackt
  • 1 scharfe rote Chilischote, fein gehackt
  • 1 Bund Koriander, sehr fein gehackt
  • Saft von 2 Limetten
  • Mehr fein gehackter Koriander zum Servieren
  • Mexikanische Chilisauce

Zubereitung

  1. Öffne die planted.chicken Natur Packungen und zerkleinere sie in Stücke. Gebe das Miso mit allen anderen Zutaten in eine tiefe Pfanne, verquirle alles und bringe es dann zum Kochen. Das planted.chicken hineingeben, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und die gesamte Flüssigkeit langsam einkochen lassen, bis sie zu saftigem, zerkleinertem Fleisch geworden ist. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
  2. In der Zwischenzeit für die eingelegten Zwiebeln Essig, Salz und Zucker aufkochen und über die geschnittenen Zwiebeln gießen. Abkühlen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen
  3. Für den Pico de Gallo die geschwärzte, fein gehackte Ananas mit Avocado, Schalotte, Chili, Koriander und Limette vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Erhitze die Tortillas in einer trockenen Pfanne und halte sie in einem gefalteten sauberen Geschirrtuch warm. Serviere einen Löffel der Carnitas in einer Tortilla mit eingelegten Zwiebeln, Ananas- und Avocado-Salsa, Koriander und einem Spritzer Chilisauce.

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